材料:雞爪
調料:姜、小米椒、香葉、八角、冰糖。
練習:
1.將雞爪切開，放入冷水中煮沸(姜、料酒、香葉、八角)。
2.雞爪去除浮沫，撈出洗凈。
3.油燒開，放幾塊冰糖炒出糖色。
4.加入雞爪，翻炒上色
5.加入小米椒，2湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油。
6.雞爪上的水
7.小火慢煮40分鐘左右，味鹹，適量，水或鹽。
8.煮到濃稠，收汁