根據資料查詢得知，制作鮮蝦餅，面粉和澱粉都可以，而且最好是面粉和澱粉混合，這樣炸出來的蝦餅會有彈性、厚實、皮脆、脆嫩，口感會更好。
如果只用澱粉的話，做出來的蝦餅不夠厚，吃不下去。只用面粉，炸出來的皮不會脆，吃起來也不夠脆。冷卻後，新鮮蝦餅表面的面團會變軟。