炸豬排為什麽要把皮和肉分開？

肉的主要成分是蛋白質，蛋白質是有機物。受熱時會熱脹冷縮，產生松散。骨化合物的主要成分是鈣。這些化合物是無機物，不會熱脹冷縮，所以會分離。皮膚主要是脂肪。脂肪的作用與蛋白質不同。可能妳加熱太快了，效果也差不多。試著慢慢加熱。另外，也可能是加熱不均勻造成的。呵呵。我已經把我知道的都告訴妳了。