蒸石斑魚的時間取決於魚的大小，正常情況下，需要蒸8-10分鐘最佳。但如果魚比較大，就需要更長時間來蒸煮，如果魚比較小，則可以少於8分鐘。正確的蒸魚時間可以確保魚肉被完全熟透，而不會使魚肉變得過於幹燥，影響其口感。