請問養生營養師,市場賣的粗壯菜山藥有什麽營養價值?

新鮮的山藥水分含量大，約為80%多，除此之外，山藥富含碳水化合物，約為12%，另外有不到2%的蛋白質，微量的維生素和礦物質，比如胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、尼克酸等維生素，礦物質方面比如鈣、鐵、磷、鉀、鋅等，其中鉀含量較高。山藥會有很多個品種，營養成分稍有差異，另外不同產地的營養成分也是略有差異。