砂鍋焗魚頭是廣東順德壹帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時；坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香；將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。