茶葉中含有單寧酸，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合形成沈澱，對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物堿與雞蛋中的鈣結合，阻礙其消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。