木須肉起源於魯菜的孔府菜。主要材料就是豬肉，木耳，雞蛋和玉蘭片。玉蘭片實際就是筍片。
魯菜作為重要的菜系，影響著很多地區的美食文化。尤其是北京，主要是以魯菜為主，或者為根本，有些菜品根據北京當地的食材和口味等因素做了壹些調整，也就慢慢形成了北京菜。雖然依舊依托於魯菜。但也是各有口味，各有特色。