2.低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉，是指含水量13.8%，粗蛋白8.5%以下的面粉。具有養心益腎、清熱解渴等作用。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、蛋糕和糕點等。低筋粉也用來做海綿蛋糕，因為低筋粉沒有面筋，做出來的蛋糕特別軟，膨松，平整。