2.將田螺用清水洗凈，用姜蔥水浸泡十分鐘。瀝幹水分後，倒入約兩勺酒，拌勻。
3.鍋裏放適量粗鹽，翻炒至變黃。倒入螺螄，翻炒至螺螄無水。
4.把蝸牛和鹽放進用錫紙隔開的沙鍋裏。
5、用錫紙包好，中小火五分鐘左右，可以聞到濃濃的蝸牛香味，混合著鹽被炒的香味。