1.先將準備好的豬蹄放入冷水中浸泡四個小時以上，泡出裏面的血沫，用火把豬蹄烤透，用冷水將豬蹄放入鍋中，放入料酒去腥，用火煨出裏面的血沫。
2.其次另起鍋燒油，放入蔥、姜，加入適量清水，加鹽、雞精調口，加入預炸糖、醬油調色。
3.最後，鍋燒開後，放入煮好的豬蹄，蓋上鍋蓋轉小火醬壹個半小時，然後關火，泡兩個多小時。