1，提前腌制10分鐘，把食材放大，胡椒粉，鹽，胡椒粉，料酒。
2.鰻魚洗凈，切成6厘米長的段。大蒜去皮洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。把豆瓣菜剁碎。
3.炒鍋大火，放油至七成熱，放入鱔魚翻炒至幹，放入豆瓣、姜片、蔥片翻炒至油變紅，放入鮮湯、醬油、鹽、蒜，煮至軟熟，放入味精、水豆粉出鍋，上桌【1】。
1.材料:大豆350克，橄欖油壹茶匙，鹽少許。
2.將黃豆用水沖洗幹凈，洗凈，晾幹。
3.將幹大豆放入碗中，倒入壹勺橄欖油，攪拌至每顆大豆都沾滿油。
4.將空氣油炸鍋調到180℃，預熱五分鐘。
5.預熱後，將攪拌均勻的黃豆倒入空氣炸鍋的筐內，調節溫度至200攝氏度，煎約10分鐘。
6.趁熱撒壹點鹽。