先把醬肉煮熟蒸熟，可以讓肉更軟爛，同時也能更好的吸收醬的風味。在烹飪過程中，肉中的部分脂肪會溶解在水中，使肉更加爽口。熟的肉在蒸的時候更容易吸收外界的香氣，使味道更加豐富。煮肉時要註意控制溫度和時間，以免肉太老或太輕。