裏脊肉餅用的什麽肉

妳好，嚴格來講裏脊是指的豬肉。但是有很多地方是用雞雞脯肉來代替的，因為雞脯的肉質更為細膩，只是口感不及裏脊而已。

要想讓色澤好，這也是有技巧的。首先要把裹好糊的裏脊放在中溫油中炸至成熟打出來控幹油，讓油溫繼續加熱至八至九成將裏脊放入，就容易炸至金黃色或者是更深的顏色。