1.將牡蠣肉去皮，放入容器中，用湯將肉冷凍。吃的時候融化了就行了，配著湯和肉壹起吃。還是原來的。
2.將煮熟的牡蠣放入冰箱冷藏壹周。
識別組裝牡蠣:
新鮮的牡蠣殼會有壹些泥，底殼和邊緣是白色的。重復使用的牡蠣殼底部發黑開裂，邊緣烤黃。
牡蠣肉與牡蠣殼是否緊密相連，牡蠣肉是否附著在“韌帶”上。