準備50克的洋蔥皮（大概10瓣左右）放入冷水鍋中，把生雞蛋蘸水後用菜葉子（香菜或者茴香）粘在蛋殼上，再用紗布裹雞蛋，找個繩子系起來，放入冷水鍋中，盡量讓洋蔥完全覆蓋住雞蛋，在開始煮雞蛋，中火煮開後開鍋蓋再轉小火三分鐘
原理：洋蔥皮裏面有花色苷，溶於水