第壹，石鍋魚和水煮魚是不同的菜系。石鍋魚是湘菜，水煮魚是川菜。
第二，剩菜的器皿不同。石鍋魚必須用石鍋煮，水煮魚可以用瓷器或其他材料盛。
第三，做法不同，所以水煮魚的湯壹般不喝，石鍋魚的湯鮮嫩爽口，非常好吃。
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