蟹黃豆腐是壹種怎樣的料理？

江浙菜和淮揚菜。據廚房網查詢，蟹黃豆腐又名蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐鍋，是江浙特色菜，淮揚菜中也有。蟹黃豆腐最初是用蟹黃、豆腐等配料做成的。後來因為蟹黃制作工藝復雜，所以經常用鹹蛋代替。煮熟後的豆腐鮮嫩，“蟹肉”黃黃鹹鮮，別有風味。