豆腐絲炒韭菜：原料：韭菜250克，豆腐絲100克，花生油75克，精鹽2克，白醬油15克，味精1克。
制法：（1）選寬葉、根綠的鮮嫩韭菜，擇去老葉、黃梢，洗凈後瀝水，切成3毫米長的段。
（2）炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，放入豆腐絲煸炒幾下，而後下韭菜快速翻炒，見韭菜斷生時，即放精鹽、白醬油、味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。