客家菜有哪些？

1.客家菜有:釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚、炒春角、艾丸、酸菜雞蛋、水蒸雞等。

2.釀豆腐:釀豆腐的餡料是切碎的蘑菇、魷魚、蝦、豬肉等。，與少量味精、白鹽、澱粉混合，塞入新鮮豆腐塊中間，或蒸或燜，或燉或煎或煮，煮熟後即可食用。

3.客家鹽水雞:鹹味是客家菜的特色，鹽水雞很好的體現了這壹點。