火鍋豆瓣讓鍋底泥濘。火鍋豆瓣的小麥粉會導致火鍋鍋底渾湯，用豆瓣給火鍋調味要註意。用澱粉含量少的豆瓣醬做火鍋調料，可以避免鍋底渾湯。
原料導致湯渾濁。湯渾濁的問題可以通過改變用油的量、比例、種類來解決。其他原料比例不協調也會導致湯渾濁。
香料的使用導致湯變得渾濁。選擇不同的香料可以解決湯渾濁的問題。