做法:1。先將扇貝洗幾遍，去掉硬邊，然後用溫水洗凈，放在抽屜上蒸，撈出湯汁搓壹下，用蛋清、高湯、蔥姜末、料酒、鹽、味精、水澱粉拌勻。
2.將煮熟的豬油加入炒勺，放入扇貝翻炒至熟。
1.準備材料:白糖10g，植物油50g，花椒5g，豆豉120g，黃酒15g，醬油20g。
2.香葉3克，老幹媽20克，蒜10克，姜10克，蔥15克，鱸魚1000克。
3.魚用花刀洗凈，內外抹鹽，姜蒜切絲備用。鍋熱時，先用姜抹鍋底，倒入油，將魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒、醬油、老幹媽、香葉和少許糖，加水，燜煮收汁，略瀝湯水，撒上香蔥出鍋。