澱粉占70%以上，
每100克大米含有:
澱粉62% ~ 86%(平均74%)，
玉米熱量低，每106克106卡，大米熱量比較高，每100克346卡。玉米是減肥食品，如果作為主食吃的話非常瘦身。玉米的含糖量比大米低。但是需要註意的是，不能把玉米當零食吃，也不能當蔬菜吃。只有把它當主食吃，才能減肥。