2.將肉丸放入沸騰的湯鍋中，兩分鐘後，肉丸浮起。這時候拿出肉丸，檢查內部溫度。結果表明，肉丸的中心溫度僅為45.4℃。將肉丸在沸騰的鍋中重新加熱5分鐘，取出再次測量，中心溫度達到72.3℃。這時，肉丸就熟了。