做法1劍豆兩端洗凈掐掉，中間切兩段。(2)炒鍋燒熱，瀝幹油。加入刀豆小火翻炒變色。等皮皺破了，轉中火，加壹點水燒開。將刀豆炒至軟熟，出鍋。③炒鍋燒熱，轉油小火，放入蔥花和蒜末，炒香，加入少許甜面醬、少許豆瓣醬、辣椒油、花椒油、醬油、糖、適量鹽，加少許水收汁，澆在刀豆上。