1，酒精濃度不同:白酒的酒精濃度相對較高，約為57%，料酒的酒精濃度約為15%。白酒中含有較多的純乙醇，對配料的口感影響很大。
2.配料不同:白酒與料酒相比，糖分和氨基肌含量較低，提味效果不如料酒明顯。料酒富含多種物質，如豐富的香氣物質和氨基肌，可以去除異味，增加食材的特殊風味。