1、臺灣蚵仔煎，而臺灣的基隆，高雄，臺南地區的蚵仔煎因為地域差別，個體傳承不同，風味當然有些許區別。
2.廈門蚵仔煎。
3.泉州蚵仔煎。
4.漳州蚵仔煎。
5.潮汕蚵仔煎，（蠔仔烙）
蚵仔煎的名稱有；蚵仔煎，（閩南方言）噢啊煎，海蠣煎，蠔仔烙，海蠣餅等等。