2.黃瓜含有大量的水分、蛋白質、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。其中，纖維素具有壹定的促進胃腸蠕動、加速排泄、降低膽固醇的作用。
3.黃瓜熱量相對較低。同時，黃瓜中含有壹種叫丙醇二酸的物質，能有效抑制糖分轉化為脂肪。因此，它是壹種理想的減肥蔬菜。