巖蟹的肉質比帝王蟹更嫩，口感更好。這是因為巖蟹的肌肉纖維少，肉質更嫩。帝王蟹肉質比較厚，口感不如巖蟹。
巖蟹通常使用簡單的烹飪方法，如蒸或煮湯，以保留其原有的鮮味和味道。另壹方面，帝王蟹使用更復雜的烹飪方法，如烤或燉，以突出其肉的獨特風味。