1.未經加工的三文魚攜帶寄生蟲、細菌和病毒，對人體健康構成潛在風險。即為了保證食品安全，需要采取適當的處理方法，如煮、煮或綜合熏制等，殺滅已有的微生物。
2.冷凍三文魚細胞中的水分會結晶，影響三文魚的口感，使其不夠嫩。另外，冷凍食品在運輸和解凍過程中會受到二次汙染，即不能生吃。