2、雞爪放入冷水中，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉煮15分鐘，然後撈出冰水；
3.蒜和小米辣翻炒，放入油中翻炒，加入鹽和糖，壹勺生抽，兩勺醋和壹勺蠔油拌勻；
4、雞爪去骨，加入蒜蓉醬、洋蔥、香菜、小米辣、檸檬、冷水腌制2小時以上。