2.貝殼大小不壹。壹般正常大小的海螺煮開後要轉中火，繼續煮5分鐘左右。如果海螺較大，可酌情久煮。煮開後需要煮10-15分鐘左右，以免海螺肉煮不熟。但是，壹定要把握好時間。時間過長，容易煮老螺螄肉，味道不嫩不嫩。