糖醋蕎頭怎麽腌制方法

1.選取顏色潔白，獨頭而肥壯的蕎頭，剪去根須和葉子，用清水洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後在清水裏浸泡壹晚上，撈出放在竹籮上，置於陰涼通風處，把水分瀝幹。

2.按蕎頭：鹽：糖：醋=10:1:3:3的比例準備好所用材料。

3.把鹽、糖、醋、蕎頭放置於玻璃瓶中，加蓋密封，過幾天鹽水會把全部的蕎頭都浸泡住，放陰涼處腌制壹個月就成熟了。