香菜去根切段，小米椒剁碎，黃瓜用刀切片。
將醬油、鹽、糖、香油和辣椒醬混合制成調味汁。
雞胗洗凈，將雞胗、姜片和適量醬油放入水中煮熟(半小時左右)，煮熟後切片。
將黃瓜片、香菜段、小米椒、蒜末和調好的醬料放入雞胗片中，攪拌均勻。