2.家裏榨的花生油如果長期存放得當，超市裏通常買的花生油保質期只有18個月，開封後氧化速度會快很多，建議在保質期內食用。
3.花生油的成分並不單壹。除了含有豐富的脂肪酸外，還含有壹定量的亞油酸，在空氣中遇到氧氣會發生氧化反應。隨著時間的增長，油會逐漸失去香味，成分發生變化，沒有食用價值。