如果甘蔗是紅色的，就不能吃。甘蔗中間發紅是甘蔗黴變的結果。這些發黴的紅心甘蔗含有節孢黴，會產生壹種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸，能刺激胃腸粘膜，損傷腦神經，使人害怕中毒，胃腸不適。甘蔗含有紅色，不能食用，必須去除。這部分紅色是有毒的，買甘蔗和吃甘蔗都要註意這壹點。