北京烤鴨怎麽做

1.給鴨子充氣後，去掉手掌和膀胱經，把腔室清洗幹凈並勾上，然後從鴨脖處均勻地倒開水，使鴨子的皮收縮，鴨子的腔室飽滿，這樣烤出來的鴨子皮更脆，然後上色。

2.將準備好的鴨坯放入烘房，用鼓風機風幹6-8小時。

3.將烘幹後的鴨坯放入冰櫃排酸，然後取出放入烘房烘幹4-6小時。

4.將鴨爐預熱至220℃，烤鴨45分鐘。

5.把鴨子切成均勻的薄片。