青芥菜怎麽做？

芥末含有芥子油苷、芥子堿、芥子酶、芥子油苷、脂肪、蛋白質、多種維生素和其他必需的營養物質。芥末嘗起來又辣又苦。壹般來說，它應該在用作調味劑之前制備。家裏傳統的加工方法是:把芥末面放在瓷碗裏，倒入40攝氏度左右的溫水，用筷子攪拌成糊狀，放在陰涼的地方，蓋上蓋子。等它幹了，可以根據自己的不同口味，加入適量的精鹽、味精、香油，放在瓷盤裏調味。