壹公斤面粉可以做1.5公斤素丸子。確切地說，在老北京流傳多年的素丸子，應該叫“油炸素丸子”或者“老北京蘿蔔素丸子”。時間久了，大概是因為這種素丸子在北京已有多年的知名度，做法和用料基本相同，在北京有“只此壹家，別無分號”的傾向，所以老百姓幹脆就叫它“素丸子”。為簡單起見，本文也稱為“素丸子”。