1、原料：雞蛋3個，石魚75克，青椒、紅椒各50克、調料：色拉油2大勺。
2、用清水泡發石魚，多沖洗幾遍以去除鹽分。
3、青椒、紅椒洗凈切絲；雞蛋打入碗內，充分攪散。
4、坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，下入青椒絲、紅椒絲和石魚翻炒。
5、淋入雞蛋液炒熟，關火裝盤即成。