2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃，即可裝盤。
3.鍋裏留炒泥鰍的油，姜蒜末翻炒。加入2湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，2湯匙豆瓣醬，翻炒紅油。
4、加入泥鰍，加水燒開，加少許糖。
5.最後加入胡椒粉調味，撒上蔥花。