1.選擇鮮嫩的青椒，去蒂去籽，洗凈。
2.鍋裏的植物油燒到五成熱。
3.待青椒炒軟，瀝幹剩余的油，均勻加鹽和微量，炒至熟。
操作要領:青椒最好選均勻的；炒的時候，油多壹點應該會讓菜快壹點，或者先炒青椒，再炒；根據食用者的需要，米醋也可以在烹飪時重復使用，或者不用醋和豆豉翻炒。