1、甜度：海藻糖的甜度低於蔗糖。海藻糖的甜度約為蔗糖的45%。這意味著相同重量的海藻糖相對於蔗糖來說會感覺更不甜。
2、熱量：海藻糖和蔗糖的熱量應該差不多。雖然沒有提供具體數值，糖類的熱量主要來源於碳水化合物。海藻糖和蔗糖都屬於碳水化合物，熱量應該相對接近。