1. 細芹菜摘凈，留葉，洗好後切5cm左右的段，放進開水裏焯2分鐘，水種放少許鹽。
2. 撈出馬上放入冷水中浸泡壹會，撈出瀝幹水分，放入盤中。
3. 盤中放入鹽，雞精，蒜泥。
4. 花椒和辣椒段入油鍋中炸香，乘熱澆在蒜泥上。
5. 將菜拌勻之後享用即可。