為什麽要拉奶茶？

拉茶落下需要1米的距離，技術要求高。除了嚴格的配料，“拉”是拉茶制作的關鍵技術。正是由於茶湯的反復汲取，使得茶湯和煉乳混合更加充分，牛奶顆粒因反復向後的拉扯和沖擊而破碎，形成乳化狀態，使其與茶湯有機結合，茶香、奶香得以充分發揮。剛開始學做拉茶的時候，可以慢慢倒進去，然後逐漸拉長，多做幾次就能掌握技巧了。