桂圓是壹種水果，通常在食用前需要剝殼。但是，在泡水的情況下，桂圓通常是帶殼泡水的。這是因為桂圓的殼含有豐富的芳香物質，可以為泡水增添香氣和口感。而且，桂圓殼還具有壹定的藥用價值，可以幫助調理身體和提高免疫力。因此，泡水時保留桂圓的殼可以更好地保留其香氣和營養成分。