紅燒雞塊

(1)雞肉洗凈，切塊，放入盆中，用少許醬油和料酒腌制20分鐘；將洋蔥切成段；生姜切片。

(2)將腌制好的雞塊放入八成熱油中炸透後取出控油；將雞塊放入碗中，加入醬油、鹽、高湯、蔥、姜片、八角、糖，放入籠中蒸30分鐘取出。

(3)將蒸好的雞塊的湯汁倒入鍋中，將雞塊扣在盤中。鍋裏的湯燒開，用味精調好味，用水澱粉勾芡，收濃湯出鍋。

特點:

雞肉又嫩又香。