大骨頭可以用黃豆燉湯嗎？

從營養學的角度來說，大豆和豬骨不適合放在壹起贊，因為大豆中的植酸含量較高，大豆中60% ~ 80%的磷以植酸的形式存在，但植酸往往與蛋白質、礦物質形成不利於人體吸收的絡合物，降低了兩者的營養利用率。同時，大豆會與肉類中的鈣、鐵、鋅等微量元素發生反應，從而幹擾或減少人體對這些元素的吸收。