1、冬筍口感嫩滑，帶有壹絲甜味，香氣獨特，能夠提升菜肴的整體口感。冬筍煮熟後不易變硬，適合用來炒菜、燉湯等烹飪方式。
2、竹筍口感較為爽脆，稍微有點嚼勁，給人壹種清新的感覺。竹筍的纖維較粗，煮熟後會比較硬，適合用來涼拌、煮湯等烹飪方式。