對於較嫩的牛肉片，建議在沸騰的火鍋中煮1-2分鐘即可，避免過熟影響口感。對於較厚的牛肉片，建議先在溫水或溫鍋中煮至半熟，再放入火鍋中煮熟。
為了保證牛肉片的口感和營養，建議選擇新鮮的牛肉，並且不要在涮火鍋前將牛肉片冷凍，否則會影響口感。